養鶏と動物愛護。工場暖房・体育館暖房、定量ポンプは株式会社ハイテム

レイヤー生産者が取組まなければならない近未来の課題につき２点を取上げたいと思います。　設備そのものの話から離れる面がありますが、レイヤー農場が２０年単位で設備投資を考えていく、即ち装置産業化している流れの中、経営の安定化を計る上で重要な課題であると考えます。


１．動物愛護

養鶏が庭先養鶏であったころ、トリは害虫、雑菌等にさらされ、斃死率は年間４０％に及んだといわれます。

このような状況の中、クリーンで効率的なタマゴの生産方式を求め、試行錯誤の末産みだされたのがケージシステムです。　

ご存知のように、ＥＵでは、グリーンパーティーを尖兵とする政治パワーにより、消費者が十分な情報を提供されないまま、生産者は平飼を強いられています。

欧米のよいところ、参考になるところのみ取り入れ、日本の養鶏を築く時代に入っています。

動物愛護については、米国生産者協会（ＵＥＰ）のアクションプランが実践的方向を示していると考えます。

骨子は、ケージ内羽当り生活スペースを２００８年、白４３２、赤４９０（平方センチ）に段階的に拡充、デビーク、強制換羽等に一定の基準を設け、このガイドラインに沿って生産されたタマゴには第三者機関による検証を条件に「動物愛護マーク」を添付する、です。

ドイツ、オランダ等中央ヨーロッパの鶏舎の原点はウインドレスで、トリをケージに詰め込めるだけ詰め込んできた歴史があり、これがグリーンパーティー等自然を大切にしようとする人達の反発を買った背景があります。

本当に動物愛護を考えるのであれば、自然の産卵サイクルを超越して進む育種改良をどう考えるのでしょうか、産卵を続けるトリを生産経済性がなくなったといって廃鶏にすることをどう考えているのでしょうか。

日本の養鶏の原点は自然と共存型の開放鶏舎が原点です。　平飼もおおいに結構です。しかしそれはこだわりのタマゴ等生産の選択の一つとして考えられるべきことで、政治パワーで生産者に強制されるべきことではありません。

ヨーロッパでのこの問題に対する過ちを日本に持ち込まないために、米国ＵＥＰガイドライン (後出：抄訳) を参考にこの問題に真剣に取組む時が来ていると考えます。　日本生産者協会の行動が期待されます。


２．加工原料産地表示

消費者のタマゴ製品に対する信頼と安心を高め、中国、ブラジルで生産されるタマゴとのフェアな競争を確立するために大切な課題です。

トレーサビリティが議論され、動物愛護の問題も考慮される可能性がある流れの中、国内産のタマゴは、消費者の安心と信頼を一歩一歩固めて行くと思います。

マヨネーズ等加工食品に使用されているタマゴについても、大多数の消費者は安心を求めていると思います。

ところが原産国表示すらないのが現状です。

これは生産者のみならず、消費者にとっても、長い目で見れば加工業者にとっても改善しなければならない問題だと確信します。

即ち、生産者にとっては、トレーサビリティ、動物愛護等国内生産に係るコスト回収、消費者には安心と品質、加工業者にはより安定したビジネス基盤（原料疑惑による突然のブランド失墜回避、消費者信頼増による需要の安定等）を与えると考えます。

関係団体の政府への働きかけ、政府関係者の行動が期待されます。





ＵＥＰ動物愛護ガイドライン抄訳





米国鶏卵産業は過去５０年間に飛躍的に発展した。
農村から都市への人口移動の結果畜産を含む農業人口は、全人口の２％になり、この２％人口で９８％人口の食を支える社会構造の変化が米国鶏卵産業の発展を生んだ。

１９４０年代の養鶏はバックヤード養鶏と呼れる農家の裏庭養鶏で、病気、寒さ、外敵、中毒症状、闘争等によりトリの年間減耗率は40％に及び年間産卵個数は１００個程度であった。トリは冬期自然換羽に入るため年間を通じて新鮮なタマゴを得ることはできなかった。

増大する鶏卵需要に効果的でトリの健康によい生産方式が試行錯誤された結果生れた近代的生産方式がケージ飼育方式であった。

近代的生産方式は主として大学を中心とする研究と農家の実践により完成度を高め現在の鶏卵生産方式が確立された。

現在米国に於ける採卵の９８％以上はケージで生産され、世界的に見ても７０〜８０％はケージで生産されている。
ヨーロッパの一部でケージ生産方式から離れる動きもあるが、世界的に見た場合、ケージによる鶏卵生産は着実に増加して行くと考えられる。

米国に於ける鶏卵生産は完全な自由競争の中、巨額な投資を必要とする大型農場で行われるようになったが、市場要求に迅速に応える必要から農場はオーナーにより日常の決定がされて行く「ファミリー企業」に分類される業態である。株式を公開している会社は２社のみである。




先進国では畜産に於ける動物愛護に関する関心が高まりつつある。将来に向けて養鶏産業を安定的に発展させるためには動物愛護の面でも消費者の理解が得られる生産方式を確立して行く必要がある。


ＵＥＰ（United　Egg　Producers）は動物愛護に関する鶏卵産業向に最初の基準を１９８０年代に作成した。
その後動物愛護に対する関心の高まりを踏まえ、１９９９年、ＵＳＤＡ関係者、学術院関係者、科学者及び人道協会関係者からなる独立性をもった動物愛護に関する科学諮問委員会（Indepentdont　Scientific　Advisory　Committee）の発足を依頼、同諮問委員会は科学的文献を基礎とした科学的検討により２０００年動物愛護に関する勧告をまとめた。
勧告は次の４項につき行われた。勧告内容は今後新たな科学的情報により見直される可能性がある。




この勧告は強制力を有するものではないが、ＵＥＰはこの勧告内容を米国鶏卵産業界に定着させることを決定、勧告内容を「ＵＥＰ動物愛護ガイドライン」（United Egg Producers Animal Husbandry Guidelines For U.S.Egg Laying Flocks） として発刊すると同時に、従業員教育用ビデオを作成し普及に努めている。



多くの研究が羽当り生活スペースが６７〜８６平方インチ（432〜555平方センチ）を下回ると産卵成績及び減耗率に影響が出ると報告している。

必要羽当り生活スペースはケージタイプ及びトリの種類によって変動する。例えば小型鶏を奥行きの浅いケージ（シャーロージ：給餌スペースが大きい）に収容する場合は上記範囲の下限にあり、奥行きの深いケージ（ディープケージ）に赤玉鶏を収容する場合は上限にある（この範囲以上スペースがあるとトリの闘争性が増長されトリにストレスがかかるとの科学的報告がある）。

鶏舎はトリを極端な暑さ寒さ及び外敵から守るよう作られ維持される必要がある。又、トリは病気、寄生虫、害虫の害が最小限になるよう適切な管理手順により管理されるべきである。
鶏舎及びケージは毎日の管理、観察がやりやすいよう設計されているべきである。
ケージはトリのケガを避けるよう設計及び管理されるべきである。
ケージ、給餌機及び給水器はトリの快適性と健康を考え、又トリを傷つけることなく取出せる様作られるべきである。　

ガイドライン

ほとんどの項目は既に実施されて居り、又は実施可能であるが、羽当生活スペースについては新設鶏舎はこの基準で、既設鶏舎では後出「実施時期」により履行する。 その他の項目について既設鶏舎で実施できない事項は、その施設使用期間中は差支えないこととする。

ケージ配置は上段ケージからの鶏糞が下段ケージに直接かからないようにする。 トリはケージ内で快適に真直ぐ立つことができる。ケージ勾配は８度を越えてはならない。 羽当たり生活スペースは６７〜８６平方インチ（４３２〜５５５平方センチ）。 給餌スペースは全てのトリが同時に食べられるようにする。 トリがいつでもクリーンな水にアクセスできること。　但しワクチネーションやメディケーションのために一時的に水をとめることはできる。       給水スペースに関する一般的な推奨は次の通り。 日令 ニップル又はカップ当たり 最大羽数 給水トラフ インチ/羽 0〜6週 20 0.6 6〜18週 15 0.8 18週以上 12 1.0 ラウンドドリンカーの場合の羽当たり円周長は給水トラフ長の０．８

6.  水圧は自動装置、カップ等により注意深く調整しなければならない。     水圧は最初はメーカーの推奨により、その後は頻繁に観察の上最も望ましい状態に     調整しなければならない。 7.  鶏舎は全てのトリに常に新鮮空気がゆきわたるよう設計されなければならない。     炭酸ガス、アンモニア、硫化水素及び粉塵レベルが最小になるよう十分な換気が行われる     ことは特に重要である。　アンモニアは２５ｐｐｍ以下に維持されることが望ましく５０ｐｐｍは     超えてはならない。 8.  効率的な監視（インスペクション）ができる照明を備えていること。     監視は毎日行なわなければならない。　照度は産卵期間中エサレベルで0.5〜1.0     フートキャンドルにすべきである。 9.  トリは騒音、強い光線又は激しい震動にさらされてはならない。     ビジターはトリが逃げようとしてパニックを起こし傷ついたりする可能性があり、且つ防疫上の     理由から、適切な監視下でなければ鶏舎への立入りを許可すべきではない。     野鳥、ペットその他動物は鶏舎内に入れてはならない。 10.  鶏舎内はトリが困難なく体温を維持できるよう環境を整えなければならない。 11.  トリは栄養のあるエサに容易に近づくことができ、給餌システムが変った場合はトリがエサ       を見つけることができるよう注意しなければばらない。 12.  高度に自動化された鶏舎では警報システムを備えた非常用発電設備は必ず設置され       なければならない。非常用発電設備は照明、給水、換気、給餌、集卵及び除糞に       要する十分な電力容量を有するべきである。

ガイドライン

ヒナのデビークは１０日令又はそれ以前に、加熱ブレードを備えた精度の高い自動作動（automated　cam　activated）型デビーカーを使用して行う。 訓練された作業者により、デビーク結果を一定羽数毎にチェックしながら行う。 デビーク前２日、デビーク後２〜３日前後はビタミンＫ（５ミリグラム/リットル）及び必要によりビタミンＣ（２０ミリグラム/リットル）を止血促進ストレス緩和及び脱水防止のため飲水投与する。 嘴が治癒するまではエサ及び水レベルは深くすべきである。 （ニップル給水が普及しているため）デビークを受けた最近のトリは水を飲みにくい可能性がある。このような場合は給水圧を下げる等トリが水を飲みやすい様管理 上の注意を払う必要がある。 体重減を防ぐためデビーク後一週間はプレスターター、スターター等の栄養価の高いエサを給与することもできる。 デビーカーのブレード及びガイドは定期的にクリーニングしなければならない。 ２〜３回目のデビーク デビーク後嘴が伸びてしまった場合は２回目のデビークが必要になることがある。 ２回目のデビークを行った場合、その後・簡易には嘴は伸びない。 特定の鶏種で舎内が明るいとき５〜８週令でデビークが必要になる可能性がある。 ８週令以降のデビークはすべきではない。 どうしても必要になった時以外は、デビーク後２週間はトリをつかんだり、移動したり、 ワクチンを接種する等のストレスのかかることは避けなければならない。

ガイドライン

淘汰するトリは強換前に取除く。 強換は減耗及び鶏群へのダメージが最小限になるよう行う。 強換中は体重減少をモニターしなければならない。 体重が強換体重７０％に達したらエサを戻すべきである。 断餌中の減耗は１.２％以内に抑えるべきである。 水は常に与える。 休産中の点灯時間はウィンドレス鶏舎では８時間に、開放鶏舎では自然日長にする。 強換後はもとの点灯時間に戻す。

ガイドライン

トリ移動の作業員はトリの取扱に関する知識と技術をもっている必要がある。 又作業員は責任者の監督下に置かなければならない。 こうすることにより骨の損傷、トリへの傷を最小限に抑えることができる。 正しいトリの扱い方は次の様な方法である。 １乃至２ケージからトリのヒジを掴む。 トリはエサ樋の上から引上げられるので胸の部分を支える。 トリを真直ぐな位置で取扱う。 作業の安全性に支障がない限度迄照度を落す。 移動台車等を使用しトリを掴む回数を最小限にする（ハンガー方式の台車は使用しないこと）。 ケージドア、移動台車のドア及びトラックのドアはトリを傷つけない大きさにすべきである。 トリはクリーンでよく手入れされた移動台車及びトラックに積込まれるべきである。載積密度は天候を考え調整すべきである。 移動台車他のドアは輸送中にトリが逃げない様しっかり閉めなければならない。 トリの骨の損傷を最少に抑え健康を維持するために出荷２４時間以上前の断餌は避ける。 水は移動直前迄与える。 移動開始から廃鶏処理迄の時間を最短にするため、移動班、トラック関係者及び処理場関係者が連絡をとる必要がある。 移動中は極端な暑さ寒さにさらさない。

孵化日 （各日付以降）	羽当り生活スペース 白色鶏	平方インチ（平方センチ） 赤玉鶏
2002年 4月1日	56   (361)	63   (406)
2003年 10月1日	59   (381)	66   (423)
2005年　4月1日	61   (394)	68   (439)
2006年 10月1日	64   (413)	72   (465)
2008年　4月1日	67   (432)	76   (490)

当面は一農場の全鶏舎平均で上記基準を達成することとするが、究極的な目標は鶏舎毎に上記基準を達成することである。従って新設又は改造鶏舎については鶏舎毎の計算で上記基準を達成することを推奨する。

その他の項目即ちデビーク、強換及びトリの取扱、輸送に関する項目については２００２年７月１から実施するべきである。

動物愛護基準に沿って生産されたタマゴのパックに表示される「動物愛護マーク」

参考データ：米国に於ける1999年時点羽当り生活スペース